Zubereitung

• Rhabarber waschen, der länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden. Schälen ist nicht notwendig.
• Zucker und Wasser in einem großen Topf aufkochen.
• Rhabarberstücke hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (bis sie ganz weich sind).
• Zitronensaft dazugeben und alles gut umrühren.
• Die Masse durch ein feines Sieb und ein Mulltuch gießen und den Saft auffangen. Rhabarber gut ausdrücken.
• Den Saft nochmals kurz aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen.
• Sofort verschließen und abkühlen lassen.

Der Saft schmeckt als Schorle mit Mineralwasser oder als Spritz mit Sekt herrlich erfrischend.

Kühl und dunkel gelagert ist er mindestens 6 Monate haltbar.